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上完王殘忍老師的課後，真是受益良多
但也開始担心家裡那台麵包機打出來的麵團能不能交出及格的作業
上個週末空出時間練習了第一次的龐多米１號，配方是書上再乘０．４
以下準備看圖說故事，因為用手機拍，所以畫質也就不太清楚
上課時，老師說最好用白砂糖會比較容易化，不過家裡沒有白糖，所以我就用２砂用blendtec打成糖粉
照片忘記轉了，用５度的冰水下去打，用一般冰塊好像溫度很難再低一些
打了約十五分，組織拉一拉果然很難有上課那種手感，照片裡拉起來大約只有７０％的筋性
但怕再打再下去會溫度過高，所以這時下油脂
有將麵團分成小塊再下奶油，下面是搭配手揉後完成的麵團，有微微的反光
麵團完成後的終溫，２９度
第一次發酵，我有減少八分鐘，感覺戳洞的感覺彈性沒有上課時好
第一次桿捲，一圈半
翻面發酵忘了拍，這是第二次桿捲，二圈半
放入１２兩中做最後發酵，打開後摳看看高度
出爐了，有金邊耶，不過好像有點圓圓的感覺？
看一下側邊
出爐後的組織，交叉拉絲好像不明顯耶！不過組織比我以前做的好太多倍了
撥開後的組織
天邊的那朵雲好難拍，照片後補
試作心得：
看來這份作業要合格真是不簡單，加上我先天那不足的攪拌機＜麵包機＞
這個週末再試一次，看來真的會像老師說的，最近有吃不完的龐多米了
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