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龐多米第二彈來了
上週末抽空來做了第二次，現在天涼了
這次發酵的時間普遍都拉長，感覺上成品似乎沒有上次好的感覺
實在是很想花時間多做幾次，可是龐多米真的是需要時間和耐心才能有好的成品
只能一個週末做一次，這樣不知何時才可以做到滿意的咧！
來看圖說故事吧！
這次依然使用５度的冰水
麵團的行程打了２０分鐘，感覺筋度還是不太夠，拿出來手揉
麵包機打完的筋度，感覺只有到七十趴
看一下延展性，怕過熱，而且怕也打不出要的筋度了，所以下油脂
手揉後完成的麵團，這張有閃光
沒閃光的看一下，忘記拍拉筋照了
揉好要發酵的溫度，才２８度，我以為會更高
第一次發酵完成，現在天氣涼，大約發了一個半小時
第一次桿捲，一圈半
第二次桿捲，二圈半
最後發酵完成，大約也是發了一個半快二個小時
出爐了，有點點快出角的感覺，奇怪沒有金邊咧！
這是屁股的地方
拉絲照來了，絲沒有交錯咧！好像都是直的絲，這是什麼原因啊筋度不夠嗎？
拉絲再一張
ｐｓ心得：感覺沒有抓到手揉的要領，麵團很黏手不太好操作，這次桿捲有一些氣泡沒有拍掉，在表面有些地方會凹下去
成品的感覺沒有上次好，第三次再接再厲
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